L’Assemblage 2019
D.O. Valle del Itata
(Guarilihue)
Origen
Viñedo de Juan Hinojosa, Guarilihue, Valle del Itata. 1,5 has, 7000 plantas/ha y 60% de pendiente. Viñedo de Alvaro Señor en el sector Florida, Valle del Itata. 1 ha, densidad de plantación: 10.000 plantas/hectárea, 30% de pendiente. Ambos viñedos son de secano con plantas cuya edad fluctúa entre los 80 y 150 años, son cultivados con caballos y en lucha razonada.
Elaboración
Cosecha de la uva es manual. Vinificación con las bayas enteras. Fermentación alcohólica lenta, de 15 a 20 días. Fermentación malo-láctica y crianza de 12 meses en barricas de roble francés y en cubas de acero inoxidable.
Las barricas se fabrican en Chile bajo la estricta supervisión de nuestro enólogo, quien junto al maestro tonelero seleccionan las maderas provenientes de Francia.
Comentarios del enólogo
L’Assemblage es producto de la mezcla de 2 cepas, uva País 79% y uva Cinsault 21%. El Cinsault aporta aromas frutales, complejidad y redondez; el País aporta estrucura y profundidad. La mezcla resultante es un vino amable, con muy buena tipicidad; un gran vino para todos los días.
Reporte de prensa
“Spiced dried cherries, savory plums, blood oranges, hot iron and minerals, together with hints of white pepper and dried meat. This is tight and juicy with a nice grip of tannins and austerity. Drink from 2023.”
jamessuckling.com, James Suckling, june 2022.
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